Si vous avez windows : cliquez sur ce lien
Choisissez le bon package et installez-le.
Si vous avez Mac OS : Cliquez sur ce lien
Installez HomeBrew. Lisez la page en entier, elle vous en apprendra un peu sur l’environnement UNIX.
Une fois HomeBrew installé, lancez un terminal et tapez brew install octave et laissez faire.
Comme indiqué, tout est installé dans /usr/local. Au besoin il suffit de supprimer ce dossier.
Il existe aussi des versions sous forme de bundle issues d’Homebrew pour Mac OS ici